核桃具有補(bǔ)腦健腦、潤腸通便、抗氧化、調(diào)節(jié)血脂、改善睡眠等功效與作用。核桃富含不飽和脂肪酸、膳食纖維、維生素E、褪黑素等營養(yǎng)成分,適量食用對健康有益。
核桃含有豐富的α-亞麻酸和DHA,這兩種物質(zhì)是大腦神經(jīng)細(xì)胞膜的重要組成成分,有助于促進(jìn)嬰幼兒腦部發(fā)育,延緩中老年人認(rèn)知功能衰退。核桃中的磷脂酰絲氨酸還能增強(qiáng)記憶力,適合學(xué)生及腦力勞動者食用。但需注意每日攝入量控制在20-30克為宜。
核桃中膳食纖維含量較高,每100克約含9.7克膳食纖維,能刺激腸道蠕動并吸收水分軟化糞便。核桃油中的不飽和脂肪酸可潤滑腸道,對緩解功能性便秘有效。胃腸功能較弱者建議將核桃碾碎后食用,避免一次過量引發(fā)腹脹。
核桃的維生素E含量在堅果類中居前,每100克含24毫克維生素E,配合多酚類物質(zhì)能清除體內(nèi)自由基。核桃外層的褐色薄衣含有大量抗氧化成分,食用時建議保留。長期適量食用有助于延緩皮膚衰老,降低氧化應(yīng)激導(dǎo)致的慢性病風(fēng)險。
核桃中不飽和脂肪酸占比達(dá)90%以上,其中亞油酸和α-亞麻酸能降低低密度脂蛋白膽固醇。臨床研究顯示每日食用28克核桃可改善血脂譜,對預(yù)防動脈粥樣硬化有積極作用。高血脂人群可替代部分食用油攝入,但需控制總熱量。
核桃是少數(shù)含有褪黑素的食物之一,這種激素能調(diào)節(jié)睡眠-覺醒周期。核桃中的鎂元素可緩解神經(jīng)緊張,色氨酸則是合成血清素的原料。建議失眠者在晚餐后食用5-6顆核桃,避免睡前過量攝入影響消化。
核桃建議選擇原味未加工產(chǎn)品,避免鹽焗或糖漬核桃增加額外健康風(fēng)險。發(fā)霉核桃會產(chǎn)生黃曲霉毒素,需仔細(xì)甄別。核桃含較高嘌呤,痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)限制食用。日??蓪⒑颂遗c酸奶、燕麥搭配作為營養(yǎng)加餐,或研磨后加入面食烘焙。儲存時需密封避光以防油脂氧化變質(zhì)。
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