核桃具有補(bǔ)腦益智、潤腸通便、抗氧化、保護(hù)心血管、改善睡眠等功效。核桃富含不飽和脂肪酸、維生素E、褪黑素及多種礦物質(zhì),適合多數(shù)人群適量食用。
核桃含有豐富的α-亞麻酸和DHA,有助于促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育和神經(jīng)傳導(dǎo)功能,對(duì)兒童智力發(fā)育及中老年人認(rèn)知功能維護(hù)有一定幫助。長期適量食用可能改善記憶力減退。
核桃中膳食纖維含量較高,能刺激腸道蠕動(dòng),配合其油脂成分可軟化糞便,緩解功能性便秘。建議搭配足量飲水以增強(qiáng)效果。
核桃所含維生素E和多酚類物質(zhì)能清除自由基,減輕氧化應(yīng)激對(duì)細(xì)胞的損傷。其抗氧化作用對(duì)延緩皮膚衰老、預(yù)防慢性炎癥有一定輔助效果。
核桃中的ω-3脂肪酸可調(diào)節(jié)血脂代謝,降低低密度脂蛋白膽固醇水平,同時(shí)改善血管內(nèi)皮功能。適量攝入有助于減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。
核桃含有微量褪黑素前體物質(zhì),可能通過調(diào)節(jié)晝夜節(jié)律幫助入睡。建議晚間食用少量核桃,避免過量攝入影響消化。
建議每日食用核桃不超過20克,避免高溫烘焙以保留營養(yǎng)成分。胃腸功能較弱者應(yīng)減少單次攝入量,對(duì)堅(jiān)果過敏者需禁用??蓪⒑颂遗c燕麥、酸奶搭配作為早餐,或加入沙拉增加口感。儲(chǔ)存時(shí)需密封防潮以防油脂氧化變質(zhì),若出現(xiàn)哈喇味應(yīng)立即停止食用。特殊人群如糖尿病患者需控制總量,孕婦及哺乳期婦女可適當(dāng)增加攝入以滿足營養(yǎng)需求。
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