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海參的功效與作用及禁忌人群

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海參具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)免疫力、輔助調(diào)節(jié)血脂等功效,但過(guò)敏體質(zhì)、脾胃虛寒、痛風(fēng)患者需謹(jǐn)慎食用。海參富含優(yōu)質(zhì)蛋白、海參皂苷、硫酸軟骨素等活性成分,主要有促進(jìn)傷口愈合、改善貧血、抗氧化、調(diào)節(jié)血壓、保護(hù)關(guān)節(jié)等作用。

1、促進(jìn)傷口愈合

海參中的精氨酸是膠原蛋白合成的重要原料,能加速組織修復(fù)。其粘多糖成分可減少炎癥反應(yīng),臨床常用于術(shù)后恢復(fù)期營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。但需注意急性感染期傷口不宜過(guò)量食用,可能加重滲出反應(yīng)。

2、改善貧血

海參含鐵量超過(guò)普通魚(yú)類,與血紅素鐵結(jié)構(gòu)相似更易吸收。同時(shí)富含的葉酸和維生素B12能促進(jìn)紅細(xì)胞生成,對(duì)缺鐵性貧血、妊娠期貧血有輔助改善作用。建議搭配維生素C含量高的蔬菜水果食用提升鐵吸收率。

3、抗氧化

海參皂苷能清除自由基,其抗氧化活性相當(dāng)于維生素E的50倍。所含的硒元素與超氧化物歧化酶協(xié)同作用,可延緩細(xì)胞老化。中老年人適量食用有助于降低氧化應(yīng)激損傷,但每日攝入量建議不超過(guò)50克干品。

4、調(diào)節(jié)血壓

海參肽具有ACE抑制活性,能舒張血管改善微循環(huán)。其鉀鈉比例均衡,對(duì)高血壓患者有輔助調(diào)節(jié)作用。但嚴(yán)重高血壓患者仍須以藥物治療為主,不可替代降壓藥,合并腎功能不全者需控制食用量。

5、保護(hù)關(guān)節(jié)

硫酸軟骨素是關(guān)節(jié)軟骨主要成分,海參中含量達(dá)干重的10%以上。長(zhǎng)期適量食用可增加關(guān)節(jié)滑液黏度,緩解骨關(guān)節(jié)炎疼痛。但痛風(fēng)發(fā)作期應(yīng)禁用,其嘌呤含量雖中等,仍可能影響尿酸代謝。

健康人群每周食用2-3次、每次30-50克干海參為宜,建議采用清燉、煮粥等低溫烹飪方式保留營(yíng)養(yǎng)。食用前需充分泡發(fā)去除內(nèi)臟,避免與含鞣酸高的濃茶、柿子同食影響蛋白質(zhì)吸收。術(shù)后患者及孕產(chǎn)婦使用前應(yīng)咨詢醫(yī)師,過(guò)敏體質(zhì)者初次嘗試需少量測(cè)試。日常保存應(yīng)冷凍防潮,發(fā)霉變質(zhì)海參可能產(chǎn)生毒素須丟棄。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考,不作診斷依據(jù);無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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