紫米具有補(bǔ)血益氣、抗氧化、調(diào)節(jié)血糖、改善消化、增強(qiáng)免疫力等功效。紫米含有豐富的花青素、膳食纖維、維生素B族及鐵、鋅等礦物質(zhì),適合貧血、便秘、免疫力低下人群適量食用。
紫米富含鐵元素,能促進(jìn)血紅蛋白合成,改善缺鐵性貧血引起的面色蒼白、乏力等癥狀。其含有的優(yōu)質(zhì)蛋白和氨基酸有助于氣血雙補(bǔ),適合產(chǎn)后、術(shù)后體虛者食用。
紫米中的花青素具有強(qiáng)效抗氧化作用,可清除自由基,延緩細(xì)胞衰老,降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。長期食用有助于改善皮膚暗沉,減少紫外線對皮膚的損傷。
紫米的膳食纖維含量較高,能延緩葡萄糖吸收速度,避免餐后血糖劇烈波動(dòng)。其含有的鉻元素可增強(qiáng)胰島素敏感性,輔助糖尿病患者控制血糖水平。
紫米中的膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),軟化糞便,緩解功能性便秘。其含有的B族維生素可維持腸道菌群平衡,減少腹脹、腹瀉等消化不良癥狀。
紫米富含鋅、硒等微量元素,能刺激免疫細(xì)胞活性,提高機(jī)體抗病毒能力。其含有的植物多糖具有免疫調(diào)節(jié)作用,適合易感冒、體質(zhì)虛弱者食用。
建議將紫米與糙米、燕麥等粗糧搭配食用,避免單一飲食導(dǎo)致營養(yǎng)失衡。烹飪前需充分浸泡2-3小時(shí)以軟化質(zhì)地,消化功能較弱者可延長浸泡時(shí)間或打成米糊食用。紫米含較多嘌呤,痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)限制攝入。日常儲(chǔ)存需密封防潮,避免陽光直射以保留花青素活性。
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