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海螃蟹的營養(yǎng)價值及功效與作用

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海螃蟹富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和礦物質(zhì),具有補充營養(yǎng)、促進代謝、增強免疫力等功效。海螃蟹的營養(yǎng)價值主要有蛋白質(zhì)含量高、維生素種類豐富、礦物質(zhì)元素多樣,其功效與作用包括提供能量、改善貧血、保護心血管等。

1、蛋白質(zhì)含量高

海螃蟹的蛋白質(zhì)含量超過大部分水產(chǎn)品,每100克蟹肉含15-20克蛋白質(zhì),所含氨基酸種類齊全且易于人體吸收。這種優(yōu)質(zhì)蛋白有助于維持肌肉組織健康,促進傷口修復(fù),對術(shù)后恢復(fù)期人群具有特殊營養(yǎng)價值。蟹肉蛋白中精氨酸含量較高,能參與體內(nèi)尿素循環(huán)代謝。

2、維生素種類豐富

海螃蟹含有維生素A、維生素B族及維生素E等多種維生素。其中維生素B12含量尤為突出,每100克蟹肉可滿足成人每日需求量的200%,能預(yù)防惡性貧血并維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能。蟹黃中的維生素A含量是蟹肉的30倍,有助于維護視力健康。

3、礦物質(zhì)元素多樣

海螃蟹富含鋅、硒、銅等微量元素以及鈣磷等常量元素。蟹肉中鋅含量達到每100克含3-5毫克,能促進兒童生長發(fā)育并增強味覺敏感度。蟹殼含有豐富的鈣質(zhì),傳統(tǒng)加工方式制成的蟹殼粉可作為鈣補充劑原料。硒元素具有抗氧化作用,可幫助清除體內(nèi)自由基。

4、改善貧血

海螃蟹中的鐵元素以血紅素鐵形式存在,生物利用率較高,配合豐富的維生素B12,能有效改善缺鐵性貧血和巨幼細(xì)胞性貧血。蟹肉中的銅元素可促進鐵吸收,每100克蟹肉含0.5-1毫克鐵,適量食用對孕期貧血及經(jīng)期失血有輔助改善作用。

5、保護心血管

海螃蟹含有的?;撬岷蚈mega-3脂肪酸能調(diào)節(jié)血脂代謝,降低血液粘稠度。蟹肉中膽固醇含量中等,但同時富含的甲殼素可與膽固醇結(jié)合排出體外。研究顯示適量食用海螃蟹有助于維持血管彈性,對預(yù)防動脈粥樣硬化有一定益處。

食用海螃蟹時建議選擇鮮活個體,蒸煮時間控制在15-20分鐘以確保殺滅寄生蟲。痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量,避免與啤酒同食加重尿酸代謝負(fù)擔(dān)。蟹鰓、蟹胃等器官可能富集重金屬,食用前需徹底清除。建議搭配姜醋汁食用,既能去腥又能中和蟹肉的寒涼特性。每周食用量以200-300克為宜,過敏體質(zhì)者首次嘗試需謹(jǐn)慎觀察反應(yīng)。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識僅供參考,不作診斷依據(jù);無行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請到醫(yī)院就診
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