雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、B族維生素、維生素D、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)素，具有促進生長發(fā)育、保護視力、增強免疫力等功效。
1、優(yōu)質(zhì)蛋白
雞蛋蛋白含有人體所需的全部必需氨基酸，生物利用度高，有助于肌肉合成和組織修復。每100克雞蛋約含13克蛋白質(zhì)，適合健身人群、術(shù)后恢復者及兒童補充營養(yǎng)。
2、卵磷脂
蛋黃中的卵磷脂可促進神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿合成，有助于改善記憶力和腦功能。卵磷脂還能乳化膽固醇，減少血管壁脂質(zhì)沉積，對預防動脈硬化有一定幫助。
3、維生素A
雞蛋是維生素A的良好來源，每100克蛋黃含約1400國際單位維生素A，能維持視網(wǎng)膜感光功能，預防夜盲癥。維生素A還具有抗氧化作用，可保護上皮細胞完整性。
4、B族維生素
雞蛋含有維生素B1、B2、B6、B12等多種B族維生素，參與能量代謝和紅細胞生成。維生素B12尤其對神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育至關(guān)重要，素食者可通過雞蛋補充該營養(yǎng)素。
5、礦物質(zhì)
雞蛋富含鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)，鐵元素以血紅素鐵形式存在更易吸收，有助于預防缺鐵性貧血。硒元素具有抗氧化作用，能與維生素E協(xié)同保護細胞膜。
建議每天食用1-2個雞蛋，采用蒸煮等低溫烹飪方式可最大限度保留營養(yǎng)。對雞蛋過敏者、高膽固醇血癥患者需控制攝入量。雞蛋不宜與豆?jié){同食，以免影響蛋白質(zhì)吸收。儲存時應冷藏保存，烹飪前需徹底清洗蛋殼表面。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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