雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、維生素D及多種礦物質(zhì)，具有增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)大腦發(fā)育、保護(hù)視力等功效。
1、優(yōu)質(zhì)蛋白
雞蛋蛋白含有人體所需的全部必需氨基酸，生物利用度高，能有效促進(jìn)肌肉合成和修復(fù)組織。每100克雞蛋約含13克蛋白質(zhì)，適合健身人群和術(shù)后恢復(fù)者食用。
2、卵磷脂
蛋黃中的卵磷脂是神經(jīng)細(xì)胞膜重要成分，可改善記憶力和認(rèn)知功能。卵磷脂還能乳化膽固醇，減少血管壁脂質(zhì)沉積。
3、維生素A
雞蛋中的維生素A以視黃醇形式存在，可直接被人體利用，維持視網(wǎng)膜感光功能。缺乏時(shí)可能導(dǎo)致夜盲癥或角膜干燥。
4、維生素D
雞蛋是少數(shù)天然含維生素D的食物之一，能促進(jìn)鈣磷吸收，預(yù)防佝僂病和骨質(zhì)疏松。一個(gè)雞蛋約含40IU維生素D，占每日需求量的10%。
5、礦物質(zhì)組合
雞蛋含有鐵、鋅、硒等多種礦物質(zhì)。鐵參與造血功能，鋅增強(qiáng)免疫功能，硒具有抗氧化作用。蛋黃中的鐵以血紅素鐵形式存在，吸收率高于植物性食物。
建議健康人群每日食用1-2個(gè)全蛋，心血管高風(fēng)險(xiǎn)人群可適當(dāng)減少蛋黃攝入。雞蛋宜采用蒸煮等低溫烹飪方式，避免高溫煎炸破壞營養(yǎng)素。對(duì)雞蛋過敏者應(yīng)避免食用，出現(xiàn)皮疹、嘔吐等過敏癥狀需及時(shí)就醫(yī)。儲(chǔ)存雞蛋時(shí)應(yīng)冷藏保存，烹飪前需徹底清洗蛋殼表面。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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