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芥蘭的功效作用及食用方法

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芥蘭具有促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力、保護(hù)視力等功效,可通過(guò)清炒、白灼、涼拌等方式食用。

1、促進(jìn)消化

芥蘭含有豐富的膳食纖維,能刺激胃腸蠕動(dòng),幫助食物消化吸收。其特有的芥子油苷類物質(zhì)可促進(jìn)胃液分泌,緩解腹脹不適。胃腸功能較弱者可適量食用清炒芥蘭,避免生冷刺激。

2、增強(qiáng)免疫力

芥蘭中維生素C含量超過(guò)多數(shù)綠葉蔬菜,每100克約含60毫克,有助于提升白細(xì)胞活性。其含有的硫代葡萄糖苷在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為異硫氰酸鹽,具有抗菌抗炎作用。建議免疫力低下人群每周食用2-3次白灼芥蘭。

3、保護(hù)視力

芥蘭富含葉黃素和玉米黃質(zhì),這兩種類胡蘿卜素能在視網(wǎng)膜黃斑區(qū)形成保護(hù)層,過(guò)濾有害藍(lán)光。每100克芥蘭約含1.5毫克葉黃素,定期食用可降低老年性黃斑變性風(fēng)險(xiǎn)。用橄欖油涼拌芥蘭能提高脂溶性營(yíng)養(yǎng)素吸收率。

4、輔助控糖

芥蘭的鉻元素含量突出,能增強(qiáng)胰島素敏感性。其膳食纖維可延緩葡萄糖吸收,使餐后血糖上升平緩。糖尿病患者可將芥蘭與糙米搭配食用,但需注意烹飪時(shí)少油少鹽。

5、抗氧化

芥蘭含有的槲皮素、山奈酚等黃酮類物質(zhì)能清除自由基,其抗氧化能力是菠菜的1.5倍。建議用急火快炒方式保留活性成分,避免長(zhǎng)時(shí)間高溫烹煮導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失。

食用芥蘭時(shí)建議選擇莖稈粗壯、葉片翠綠的新鮮植株,去除老莖后快速清洗。脾胃虛寒者應(yīng)搭配姜蒜烹飪,術(shù)后恢復(fù)期人群須將芥蘭煮至軟爛。正常人群每日食用量控制在150-200克為宜,避免過(guò)量攝入膳食纖維引發(fā)胃腸不適。特殊體質(zhì)者出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考,不作診斷依據(jù);無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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