蝦米富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)素，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)骨骼健康等功效，可炒食、煮湯或做餡料食用。
1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
蝦米含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其氨基酸組成接近人體需求，有助于維持肌肉和組織修復(fù)。每100克蝦米約含40克蛋白質(zhì)，同時(shí)含有維生素A、B族維生素及鋅、硒等微量元素，適合營(yíng)養(yǎng)不良或術(shù)后恢復(fù)期人群適量食用。
2、促進(jìn)骨骼健康
蝦米中鈣含量較高，每100克約含1000毫克鈣，搭配其天然存在的磷元素，可促進(jìn)鈣質(zhì)吸收。長(zhǎng)期適量食用對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松有一定幫助，中老年人可將其作為膳食鈣的補(bǔ)充來(lái)源之一。
3、提升食欲
蝦米特有的鮮味來(lái)自谷氨酸等呈味物質(zhì)，能刺激味蕾增加唾液分泌。烹飪時(shí)加入少量蝦米可提鮮增香，適合食欲不振者，但高血壓患者需控制用量以避免鈉攝入過(guò)量。
4、輔助造血功能
蝦米含有一定量的鐵元素，與動(dòng)物肝臟相比更易被人體吸收。缺鐵性貧血人群可搭配維生素C豐富的蔬菜同食，如西藍(lán)花炒蝦米，有助于改善血紅蛋白合成。
5、傳統(tǒng)食療應(yīng)用
中醫(yī)認(rèn)為蝦米性溫味甘咸，歸腎經(jīng)，對(duì)腰膝酸軟有緩解作用。民間常用蝦米與杜仲、枸杞燉湯，適合腎虛腰疼者，但陰虛火旺體質(zhì)者應(yīng)減少食用頻率。
食用蝦米前建議用清水浸泡20分鐘去除多余鹽分，痛風(fēng)患者需控制每日攝入量不超過(guò)15克。避免與富含鞣酸的山楂、柿子同食影響蛋白質(zhì)吸收，兒童食用需切碎防止嗆噎。選購(gòu)時(shí)選擇色澤自然、干燥無(wú)霉變的蝦米，密封冷藏保存可延長(zhǎng)保質(zhì)期。若出現(xiàn)皮膚瘙癢等過(guò)敏癥狀應(yīng)立即停食并就醫(yī)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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