銀耳分為新鮮銀耳和干銀耳。兩種銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相差不大,無(wú)法進(jìn)行比較。
新鮮銀耳富含多糖、蛋白質(zhì)、膳食纖維、脂肪等成分,具有養(yǎng)陰補(bǔ)虛、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、清熱健胃、減肥等作用。干銀耳是由新鮮銀耳熱風(fēng)干燥、冷凍干燥等技術(shù)制成,在干燥過(guò)程中蛋白質(zhì)、多糖、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通常不會(huì)流失。所以新鮮的銀耳和干銀耳營(yíng)養(yǎng)成分類似,功效也相差不大。
在飲食上,建議多吃富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分的食物,如雞蛋、瘦肉、西紅柿、蘋(píng)果等,保持營(yíng)養(yǎng)均衡,可以補(bǔ)充身體所必需的營(yíng)養(yǎng),有助于維持機(jī)體健康。
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