河蝦富含優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)及不飽和脂肪酸，具有增強(qiáng)免疫力、保護(hù)心血管、促進(jìn)骨骼健康等功效，建議采用白灼、清蒸等低油鹽方式烹飪。
1、增強(qiáng)免疫力
河蝦含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和鋅元素，蛋白質(zhì)是構(gòu)成免疫細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，鋅能促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖分化。長(zhǎng)期適量食用可幫助提升抗病能力，尤其適合術(shù)后恢復(fù)期人群。烹飪時(shí)搭配香菇、胡蘿卜等富含維生素A的食材效果更佳。
2、保護(hù)心血管
河蝦中的Omega-3不飽和脂肪酸能降低血液黏稠度，鎂元素可調(diào)節(jié)心律。每周食用2-3次有助于減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)，但高尿酸血癥患者需控制攝入量。建議與洋蔥、黑木耳等具有降脂作用的食材同炒。
3、促進(jìn)骨骼健康
每100克河蝦含鈣量達(dá)146毫克，磷元素能促進(jìn)鈣質(zhì)吸收。生長(zhǎng)發(fā)育期青少年及骨質(zhì)疏松人群適宜食用，搭配豆腐或深綠色蔬菜可提高鈣利用率。避免與菠菜等高草酸食物同食影響吸收。
4、改善貧血
河蝦富含血紅素鐵和維生素B12，鐵含量是牛肉的1.5倍，能促進(jìn)血紅蛋白合成。缺鐵性貧血患者可定期食用，配合橙汁等維生素C含量高的食物能提升鐵吸收率。但痛風(fēng)發(fā)作期應(yīng)暫時(shí)禁食。
5、維護(hù)視力
蝦青素作為強(qiáng)抗氧化劑，能減緩視網(wǎng)膜氧化損傷。長(zhǎng)期用眼人群可將河蝦與枸杞、藍(lán)莓等護(hù)眼食材搭配，采用隔水燉煮方式最大限度保留營(yíng)養(yǎng)成分。過(guò)敏體質(zhì)者首次食用需少量嘗試。
日常食用河蝦建議選擇鮮活個(gè)體，蝦體透明有彈性者為佳，死亡超過(guò)2小時(shí)的河蝦易產(chǎn)生組胺不宜食用。處理時(shí)需去除蝦線和頭部?jī)?nèi)臟，白灼時(shí)水中加入姜片、料酒去腥，煮沸后焯燙1-2分鐘即可。存儲(chǔ)時(shí)置于0-4℃冷藏不超過(guò)24小時(shí)，冷凍保存需密封避免反復(fù)解凍。特殊人群如孕婦、甲亢患者應(yīng)控制每周攝入量在200克以內(nèi)，出現(xiàn)皮膚瘙癢等過(guò)敏癥狀應(yīng)立即停食并就醫(yī)。搭配糙米飯和焯水蔬菜可形成營(yíng)養(yǎng)均衡的一餐。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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