河蝦富含優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)及不飽和脂肪酸,具有補充營養(yǎng)、促進(jìn)骨骼發(fā)育、保護(hù)心血管等功效,適合多數(shù)人群適量食用。
河蝦含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,其氨基酸組成接近人體需求,易于吸收利用。每100克河蝦可提供約15克蛋白質(zhì),同時含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),能幫助改善營養(yǎng)不良、體質(zhì)虛弱等情況。對于術(shù)后恢復(fù)期或生長發(fā)育期的兒童,適量食用有助于維持機體正常代謝。
河蝦中鈣和磷的含量較高,鈣是構(gòu)成骨骼的主要成分,磷則參與鈣的吸收和利用。長期適量攝入可預(yù)防骨質(zhì)疏松,尤其對中老年人和孕婦有益。蝦殼中含有的甲殼素經(jīng)處理后也能輔助鈣質(zhì)沉積。
河蝦中的不飽和脂肪酸占脂肪總量的70%以上,其中EPA和DHA能降低血液中低密度脂蛋白膽固醇水平,減少動脈粥樣硬化風(fēng)險。鎂元素可調(diào)節(jié)心律,鉀元素有助于穩(wěn)定血壓,對預(yù)防高血壓和冠心病具有潛在益處。
河蝦所含的鋅元素參與多種酶的合成,對免疫細(xì)胞增殖分化至關(guān)重要。硒元素具有抗氧化作用,能清除自由基,減少炎癥反應(yīng)。維生素A和維生素E共同維護(hù)皮膚黏膜屏障功能,降低感染概率。
河蝦中的鐵含量高于普通肉類,且為血紅素鐵,生物利用率較高。配合其富含的維生素B12,能促進(jìn)紅細(xì)胞生成,改善缺鐵性貧血癥狀。銅元素輔助鐵的吸收和轉(zhuǎn)運,進(jìn)一步提升補血效果。
建議選擇鮮活河蝦烹飪,避免反復(fù)凍融導(dǎo)致營養(yǎng)流失。清蒸或白灼能最大限度保留營養(yǎng)成分,每日食用量控制在50-100克為宜。對甲殼類過敏者、痛風(fēng)急性發(fā)作期患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。食用后出現(xiàn)皮膚瘙癢、腹瀉等不適需及時就醫(yī),日??纱钆涫卟怂鈹z入膳食纖維和維生素。
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