河蝦富含優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)及不飽和脂肪酸，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)骨骼健康、保護(hù)心血管等功效。
1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
河蝦含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其氨基酸組成接近人體需求，易于消化吸收。每100克河蝦可提供約16克蛋白質(zhì)，適合生長(zhǎng)發(fā)育期兒童、術(shù)后恢復(fù)人群及蛋白質(zhì)需求較高的健身者食用。河蝦還含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，有助于維持機(jī)體代謝平衡。
2、促進(jìn)骨骼健康
河蝦中鈣含量較高，每100克約含200毫克鈣，搭配其天然存在的維生素D前體物質(zhì)，能提升鈣質(zhì)吸收率。長(zhǎng)期適量食用可幫助預(yù)防骨質(zhì)疏松，尤其對(duì)中老年人群及絕經(jīng)后女性有益。蝦殼中的甲殼素經(jīng)處理后也可作為鈣補(bǔ)充劑原料。
3、保護(hù)心血管
河蝦脂肪含量低且以不飽和脂肪酸為主，其中EPA和DHA占總脂肪酸的15%-20%，有助于降低血液黏稠度，減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。其含有的?；撬崮苷{(diào)節(jié)膽固醇代謝，鎂元素可輔助維持正常心律，對(duì)高血壓患者具有一定飲食調(diào)理價(jià)值。
4、改善貧血
河蝦富含血紅素鐵，每100克含鐵量達(dá)3毫克以上，且生物利用率優(yōu)于植物性鐵源。配合蝦肉中的維生素B12和葉酸，能促進(jìn)血紅蛋白合成，適合缺鐵性貧血人群作為膳食補(bǔ)充。建議搭配維生素C豐富的蔬菜水果同食以提升鐵吸收率。
5、抗氧化作用
河蝦頭部和殼中含有蝦青素，是一種強(qiáng)效天然抗氧化劑，其清除自由基的能力是維生素E的100倍。適量食用有助于延緩細(xì)胞氧化損傷，對(duì)皮膚光老化和年齡相關(guān)性眼病有一定預(yù)防作用。烹飪時(shí)建議保留蝦頭以獲取更多活性成分。
食用河蝦時(shí)需注意新鮮度，變質(zhì)河蝦會(huì)產(chǎn)生組胺導(dǎo)致過(guò)敏反應(yīng)。建議采用清蒸、白灼等低溫烹飪方式以保留營(yíng)養(yǎng)，避免高溫油炸破壞不飽和脂肪酸。對(duì)甲殼類過(guò)敏者應(yīng)禁用，痛風(fēng)急性發(fā)作期患者需控制攝入量。日?？纱钆渖钌卟斯餐秤?，利用蔬菜中的膳食纖維促進(jìn)膽固醇排泄，形成更均衡的營(yíng)養(yǎng)組合。每周食用2-3次，每次100-150克為宜，特殊人群應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整攝入量。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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