熟黑芝麻具有補肝腎、潤腸通便、抗氧化等功效,適量食用有助于改善脫發(fā)、便秘及延緩衰老。黑芝麻富含優(yōu)質蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E及鈣、鐵等礦物質,其營養(yǎng)成分經熟制后更易被人體吸收。
熟黑芝麻歸肝、腎經,中醫(yī)認為其能滋養(yǎng)肝腎精血,改善因肝腎不足引起的頭暈目眩、腰膝酸軟等癥狀。黑芝麻中的黑色素及木脂素類物質可能參與調節(jié)肝腎代謝功能,適合長期熬夜或中老年人群適量補充。
熟黑芝麻含豐富膳食纖維和油脂,能促進腸道蠕動并軟化糞便。每100克黑芝麻含膳食纖維約14克,其潤腸作用對習慣性便秘者有輔助改善效果,建議搭配溫水或蜂蜜食用以增強效果。
黑芝麻中維生素E和芝麻素的抗氧化能力較強,熟制后部分活性成分更易釋放。這些成分可清除自由基,減緩細胞氧化損傷,對預防皮膚老化、動脈硬化有一定幫助,但需長期規(guī)律攝入才能顯現(xiàn)效果。
熟黑芝麻鈣含量可達牛奶的7-8倍,且含鎂、磷等協(xié)同吸收的礦物質。其鈣質以結合態(tài)存在,經炒熟或研磨后生物利用率提升,適合乳糖不耐受者作為膳食鈣源,但實際吸收率仍低于乳制品。
黑芝麻中的蛋白質、鋅及不飽和脂肪酸可滋養(yǎng)毛囊,傳統(tǒng)用于改善頭發(fā)干枯、早白。雖然缺乏直接促進生發(fā)的證據(jù),但營養(yǎng)不良性脫發(fā)者配合黑芝麻食療可能有助于發(fā)質恢復光澤度。
建議每日食用熟黑芝麻不超過20克,可研磨后加入豆?jié){、粥品或制成芝麻糊。陰虛火旺者需控制攝入量,避免引發(fā)口干舌燥。儲存時需密封防潮以防油脂氧化變質,消化功能較弱者宜少量多次食用。若存在嚴重肝腎疾病或代謝異常,應咨詢醫(yī)生后再決定是否長期食用。
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