熟黑芝麻具有補肝腎、益精血、潤腸燥等功效,主要用于改善肝腎不足、精血虧虛、腸燥便秘等問題。其作用機制與富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E、鈣、鐵等營養(yǎng)素有關(guān)。
熟黑芝麻歸肝、腎經(jīng),能滋養(yǎng)肝腎精血。中醫(yī)認為肝腎虧虛可能導致頭暈目眩、耳鳴耳聾、須發(fā)早白等癥狀,適量食用熟黑芝麻有助于緩解這類問題。其中含有的亞油酸和芝麻素能幫助保護肝細胞,維生素E則具有抗氧化作用。
熟黑芝麻的鐵含量較高,每100克約含22.7毫克鐵,有助于改善缺鐵性貧血。其含有的葉酸和維生素B族成分可促進紅細胞生成,對產(chǎn)后血虛、病后體弱等精血不足情況有一定調(diào)理作用。
熟黑芝麻含有大量油脂和膳食纖維,能潤滑腸道、促進蠕動。對于老年性便秘、產(chǎn)后便秘等腸燥津虧型便秘,每日食用10-15克熟黑芝麻可軟化大便。但腹瀉患者應慎用。
熟黑芝麻中的芝麻酚、芝麻素等木脂素類物質(zhì)具有清除自由基的作用,維生素E和硒元素協(xié)同增強抗氧化能力。長期適量食用可能延緩皮膚衰老,減少動脈粥樣硬化風險。
每100克熟黑芝麻含鈣量達780毫克,其鈣磷比例適宜,有助于預防骨質(zhì)疏松。配合含維生素D的食物食用可提高鈣吸收率,對生長發(fā)育期兒童、孕產(chǎn)婦及中老年人骨骼健康有益。
建議將熟黑芝麻研磨后食用以提高吸收率,每日攝入量控制在15-20克為宜。可搭配牛奶、豆?jié){等富含蛋白質(zhì)的食物,或與核桃、枸杞等藥食同源食材共同食用增強效果。需注意黑芝麻熱量較高,肥胖人群應適量減少主食攝入。儲存時應密封避光以防油脂氧化,出現(xiàn)哈喇味后不可食用。慢性腹瀉、膽結(jié)石患者及對芝麻過敏者應謹慎食用。
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