馬蘭頭具有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫等功效，適合涼拌、清炒或做湯食用。其營養(yǎng)成分主要有維生素C、胡蘿卜素、鈣、鐵等礦物質(zhì)。
1、清熱解毒
馬蘭頭性涼味辛，含有揮發(fā)油和黃酮類物質(zhì)，能幫助緩解風熱感冒引起的咽喉腫痛。夏季用鮮品搗汁外敷可減輕蚊蟲叮咬后的皮膚紅腫。
2、涼血止血
所含鞣質(zhì)和維生素K能促進血小板聚集，對牙齦出血、鼻衄有輔助改善作用。民間常用其嫩葉與藕節(jié)同煮緩解咳血癥狀。
3、利濕消腫
鉀離子含量較高且鈉離子較低，有助于調(diào)節(jié)體內(nèi)電解質(zhì)平衡。與赤小豆配伍煮水可輔助改善下肢浮腫。
4、營養(yǎng)補充
每100克鮮品含維生素C約35毫克，胡蘿卜素含量接近胡蘿卜。其非血紅素鐵與維生素C協(xié)同可提高鐵吸收率。
5、食用方法
嫩莖葉沸水焯30秒后涼拌可保留更多維生素C；與香干清炒時建議急火快炒；老莖可搭配排骨燉湯，但腎功能不全者應控制食用量。
食用馬蘭頭需注意選擇無污染源的新鮮嫩葉，脾胃虛寒者應搭配姜蒜烹調(diào)。春季采摘時避開公路邊可能受重金屬污染的植株，過敏體質(zhì)者首次食用建議少量嘗試。儲存時建議用濕紗布包裹冷藏保存不超過3天，冷凍保存需先焯水處理。慢性腹瀉患者及孕婦應咨詢醫(yī)師后食用。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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