豆芽湯是老百姓餐桌上的一道非常美味的湯，豆芽湯用豆芽菜作為輔料制作的湯，我們家中有很多豆芽湯的做法，除了添加豆芽之外，一般在里面可以添加其他的蔬菜，味道非常鮮美，還可以補充豐富的營養(yǎng)。比如西紅柿豆芽湯、土豆豆芽湯、菠菜豆芽湯，都是非常受人們喜愛的。

煮豆芽湯用的是哪種豆類的豆芽

黃豆芽：黃豆芽味甘、性涼，入脾、大腸經;黃豆芽具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效。對脾胃濕熱、大便秘結、尋常疣、高血脂有食療作用。

綠豆芽：綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰，調五臟、美肌膚、利濕熱，適用于濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者，還能降血脂和軟化血管。

黑豆芽：黑豆芽（小豆芽）是一種口感鮮嫩營養(yǎng)豐富的芽菜。含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素，含量比綠豆芽還高。一般在芽高3-10厘米時食用。此時兩片真葉尚未展開，可炒、作湯或涼拌及作火鍋蔬菜，味道清香脆嫩，風味獨特，口感極佳。

西紅柿豆芽湯

原料：西紅柿1個，黃豆芽120克，土豆1個，胡蘿卜1根，卷心菜240克，洋蔥1/2個，黃耆12克，黨參12克，枸杞6克。鹽2小匙，胡椒粉1小匙。

做法：

1、將黃耆、黨參、枸杞加8碗水熬高湯，約剩6碗時，去渣留湯。

2、黃豆芽洗凈瀝干;洋蔥去老膜切丁，胡蘿卜削皮切丁。

3、卷心菜洗凈、切絲，西紅柿、土豆去皮、切丁。

4、將作法2、3的材料加進高湯中煮沸后，以小火慢熬，熬至湯成濃稠狀，加鹽調味即成，并撒上胡椒粉。

豆芽湯是非常常見的蔬菜湯，用豆芽煮湯可以補充人們體內所需的營養(yǎng)物質，生活中經常吃的豆芽種類非常多，比如綠豆芽、黃豆芽、黑豆芽，可以幫助人們清熱明目、補氣養(yǎng)血，用豆芽燉湯可以補充維生素、鈣、磷、鐵、鉀等，還可以調理腸胃、促進排泄、瘦身去脂、補充維生素、美白肌膚、延緩早衰。