黃油、奶油、奶酪，同是奶制品，卻有著截然不同的口味。

黃油、奶油和奶酪——奶制品的巔峰之作

奶品之冠——黃油

黃油營養(yǎng)極為豐富，是奶食品之冠，因為五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黃油，足見其珍貴。黃油具有增添熱力、延年益壽之功能。

食用方法：

自古牧民在寒冬季節(jié)人畜受寒凍僵時，常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救?，F(xiàn)在黃油是早餐包上必不可少的原料，與果醬搭配風(fēng)味絕佳。

高脂美味的奶油

奶油比鮮牛奶含的脂肪高出許多倍。奶油因脂肪高，是一種高熱能的食品，維生素A的含量也相應(yīng)的多，但奶油含的蛋白質(zhì)、乳糖、礦物質(zhì)、鈣、磷等則相應(yīng)的較少。

食用方法：

市售的鮮奶油一般有兩種，一種是淡奶油，含脂肪比鮮牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、紅茶等飲料以及西餐紅菜湯里，也用于制作巧克力糖、西式糕點及冰激凌等食品的制作。另外還有一種更濃的奶油，用打蛋器將它打松，可以在蛋糕上擠成奶油花。

“黃金“奶酪

每公斤奶酪制品濃縮了10公斤牛奶的蛋白質(zhì)、鈣和磷等人體所需的營養(yǎng)成分;獨特的發(fā)酵工藝，使蛋白質(zhì)的吸收率達(dá)到了96%-98%，被譽(yù)為乳品中的“黃金“;對青少年生長發(fā)育，中老年改善體質(zhì)，提高身體耐力，增進(jìn)健康有極大的益處。

食用方法：

如今奶酪的種類和食用方法越來越豐富。除了制作西式菜肴，奶酪還可以切成小塊，配上紅酒直接食用，也可加在饅頭、面包、餅干、漢堡包里一起吃，或與色拉、面條拌食。奶酪因為它濃郁的奶香，能給很多食物增添風(fēng)味，可以制作非常多的菜肴，試試您就知道了。

媽媽們來試著用這些奶制品烹調(diào)出的不同風(fēng)味的美食吧：

均衡營養(yǎng)餐——奶油湯、奶油三文魚

奶油湯

用料：甜玉米粒、蘑菇、鮮奶油、鹽

做法：1、將蘑菇切片。2、甜玉米粒及蘑菇放入水中煮開。3、加入適量鮮奶油和鹽，注意一邊攪拌一邊加，直到湯色濃稠即可。

奶油三文魚

用料：三文魚肉250克，生菜100克，黃油、奶油、白葡萄酒各50克，面粉、蔥頭、精鹽、胡椒粉、檸檬汁各少許。

做法：1、將三文魚洗凈切成片。2、鍋內(nèi)放黃油燒熱，倒入面粉炒幾分鐘，添入打好的奶油和少許清水，用小火煮開，邊煮邊攪，然后放入調(diào)料和三文魚片翻勻，片刻后出鍋，裝入鋪有生菜的盤中即可。

秋游輕便餐——美味三明治

因為三明治制作簡單，食用方便，所以深受大眾歡迎。制成美味的三明治首先需要由精小麥制成含有較多纖維質(zhì)面包。再加入些蔬菜（新鮮蔬菜或經(jīng)過烹調(diào)過的都可以），精肉，或者是一小塊營養(yǎng)豐富的乳酪。

火雞是常見的三明治原料，可加黑胡椒調(diào)味。

烹調(diào)心得：

·如果將法棍面包換成全麥口味，提供更多的纖維素，營養(yǎng)指數(shù)就更高了?！と髦巫龊煤笕舨荒芗皶r食用，最好用錫紙包起來，可保持其鮮美程度?！げ贿m宜涂抹過量的果醬或黃油，因為涂抹食品中會含有較多卡路里。最好加入些菜泥或新鮮的菜葉。

盛宴美味餐——紅酒芝士炒雞球

用料：

雞腿肉600g、蒜茸1茶匙（5g）、蔥末1茶匙（5g）、奶酪1片、青椒1個、洋蔥半個、黑胡椒碎1茶匙（5g）、紅酒1茶匙（5ml）、黃油1小塊、香菜適量、鹽1茶匙（5g）

做法：

1、雞肉洗凈抹干水，切成2cm的丁。洋蔥、青紅辣椒切成丁。芝士切絲。雞丁加料酒腌15分鐘，放入開水中汆燙至將熟撈起。2、鍋內(nèi)放入黃油，爆香黑胡椒碎、蒜茸、蔥末，下雞肉略炒數(shù)下，再放入紅酒，加入芝士、洋蔥、青椒及紅辣椒炒勻。