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鴿子蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效有哪些

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鴿子蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、維生素B族及鐵、鈣等礦物質(zhì),具有增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)大腦發(fā)育、改善貧血、保護(hù)視力等功效。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

鴿子蛋的蛋白質(zhì)含量較高且氨基酸組成接近人體需求,易于消化吸收。其含有的溶菌酶等活性成分有助于增強(qiáng)免疫功能,適合術(shù)后體弱或生長(zhǎng)發(fā)育期人群補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。但需注意對(duì)禽蛋過(guò)敏者應(yīng)避免食用。

2、卵磷脂

鴿子蛋卵磷脂含量約為雞蛋的3倍,該成分是神經(jīng)細(xì)胞膜的重要構(gòu)成物質(zhì),可促進(jìn)嬰幼兒腦神經(jīng)發(fā)育,輔助改善中老年人記憶力衰退。長(zhǎng)期適量食用對(duì)預(yù)防阿爾茨海默病有一定幫助。

3、維生素A

每100克鴿子蛋含維生素A約380微克,能維持視網(wǎng)膜感光功能,緩解眼干眼澀癥狀。與胡蘿卜等富含β-胡蘿卜素的食物搭配食用,可提升維生素A的轉(zhuǎn)化利用率。

4、鐵元素

鴿子蛋的鐵含量為3.2毫克/100克,且屬于血紅素鐵,吸收率優(yōu)于植物性鐵源。配合維生素C豐富的柑橘類(lèi)水果食用,可改善缺鐵性貧血引起的乏力、面色蒼白等癥狀。

5、鈣磷比

鴿子蛋中鈣磷比例為2:1,接近骨骼所需的最佳比例,有助于兒童骨骼發(fā)育和預(yù)防骨質(zhì)疏松。乳糖不耐受人群可用鴿子蛋替代部分乳制品補(bǔ)鈣,但需配合日曬促進(jìn)維生素D合成。

建議每日食用1-2個(gè)鴿子蛋,水煮或蒸蛋羹方式能最大限度保留營(yíng)養(yǎng)。心血管疾病患者應(yīng)注意控制攝入量,避免膽固醇過(guò)量。食用后出現(xiàn)皮疹、腹瀉等過(guò)敏癥狀應(yīng)立即停用并就醫(yī)。儲(chǔ)存時(shí)需冷藏保存,烹飪前清洗蛋殼表面污物,確保完全煮熟以殺滅潛在致病菌。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考,不作診斷依據(jù);無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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