圓生菜富含膳食纖維和維生素，具有促進消化、改善便秘、輔助控糖等功效，可生食、清炒或涼拌食用。
1、促進消化
圓生菜含有豐富的膳食纖維，能刺激胃腸蠕動，幫助分解食物中的脂肪和蛋白質(zhì)。其葉片中的萵苣素成分可輕微刺激消化液分泌，適合餐后半小時食用200克左右，胃腸功能較弱者建議焯水后食用。
2、改善便秘
每100克圓生菜含1.2克不可溶性膳食纖維，能增加糞便體積。其中的菊糖成分可作為益生元促進腸道菌群平衡，建議便秘人群每日攝入150-200克，與酸奶搭配效果更佳。
3、輔助控糖
圓生菜的升糖指數(shù)僅為15，富含的鉻元素能增強胰島素敏感性。研究顯示糖尿病患者每日食用100克圓生菜，餐后血糖波動可減小。建議搭配橄欖油涼拌，延緩糖分吸收。
4、保護視力
所含葉黃素和玉米黃質(zhì)能過濾藍光，每100克提供每日所需維生素A的18%。建議用亞麻籽油涼拌保留脂溶性維生素，視力衰退人群每周食用3-4次。
5、抗氧化
圓生菜的維生素C含量是番茄的1.5倍，與紫甘藍搭配時抗氧化效果提升。其槲皮素成分能清除自由基，建議現(xiàn)切現(xiàn)吃避免營養(yǎng)流失，儲存不超過3天。
食用圓生菜時建議選擇葉片緊實、無黃斑的新鮮菜品，冷藏保存時用廚房紙包裹可延長保鮮期。甲狀腺功能異常者應(yīng)控制生食量，避免與高草酸食物同食。烹飪時急火快炒或短時間焯水能最大限度保留營養(yǎng)素，搭配堅果類食物可提高脂溶性維生素吸收率。日常可將圓生菜作為沙拉基底，交替使用橄欖油、芝麻醬等健康醬料，注意農(nóng)藥殘留問題，建議流水沖洗后浸泡10分鐘。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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