豌豆具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)消化、輔助控制血糖、保護(hù)視力、增強(qiáng)免疫力等功效與作用。
1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
豌豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族、維生素C、鉀、鐵等營(yíng)養(yǎng)素，能為人體提供多種必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其蛋白質(zhì)含量在蔬菜中較為突出，適合素食者補(bǔ)充植物蛋白。
2、促進(jìn)消化
豌豆含有豐富膳食纖維，每100克約含3克膳食纖維，可刺激腸道蠕動(dòng)，幫助預(yù)防便秘。其含有的低聚糖成分還能促進(jìn)益生菌繁殖，改善腸道微生態(tài)平衡。
3、輔助控制血糖
豌豆的血糖生成指數(shù)較低，且富含膳食纖維和蛋白質(zhì)，能延緩碳水化合物消化吸收速度，避免餐后血糖快速升高，適合糖尿病患者適量食用。
4、保護(hù)視力
豌豆含有葉黃素和玉米黃質(zhì)等類胡蘿卜素，這些物質(zhì)能在視網(wǎng)膜黃斑區(qū)積累，過濾有害藍(lán)光，減少氧化損傷，對(duì)預(yù)防年齡相關(guān)性黃斑變性有一定幫助。
5、增強(qiáng)免疫力
豌豆中的維生素C、鋅等營(yíng)養(yǎng)素參與免疫細(xì)胞功能調(diào)節(jié)，其植物化學(xué)物質(zhì)如皂苷和多酚類化合物也具有抗氧化和抗炎特性，能支持免疫系統(tǒng)正常運(yùn)作。
日常食用豌豆建議選擇新鮮或冷凍產(chǎn)品，避免長(zhǎng)時(shí)間高溫烹煮導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失?？蓪⑼愣古c全谷物搭配食用提高蛋白質(zhì)利用率，對(duì)豌豆過敏者應(yīng)避免食用。腎功能不全者需控制攝入量，因豌豆含有較多鉀和嘌呤。保存時(shí)需冷藏保鮮，發(fā)芽豌豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值更高但需注意徹底煮熟。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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