長期適量食用花生油有助于補(bǔ)充不飽和脂肪酸和維生素E,但過量攝入可能增加肥胖和心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)?;ㄉ椭饕苫ㄉ鷫赫ザ?,含有單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸及植物甾醇等成分。
花生油中的單不飽和脂肪酸占比高,有助于調(diào)節(jié)血脂代謝,降低低密度脂蛋白膽固醇水平,對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化有一定作用。其維生素E含量豐富,具有抗氧化功能,可減少自由基對(duì)細(xì)胞的損傷?;ㄉ湍透邷匦暂^好,適合煎炒烹飪,但反復(fù)高溫加熱可能產(chǎn)生有害物質(zhì)如丙烯酰胺。長期過量食用會(huì)導(dǎo)致熱量堆積,引發(fā)肥胖或脂肪肝。部分人群可能對(duì)花生油過敏,出現(xiàn)皮膚瘙癢或呼吸道癥狀。
建議每日食用油攝入量控制在25-30克,優(yōu)先選擇冷榨工藝的花生油以減少營養(yǎng)流失。烹飪時(shí)避免油溫超過煙點(diǎn),可搭配橄欖油、菜籽油等交替使用。儲(chǔ)存需避光密封,開封后3個(gè)月內(nèi)用完。高血壓或高血脂患者應(yīng)減少油炸食品攝入,兒童及過敏體質(zhì)者需謹(jǐn)慎選擇。若出現(xiàn)腹痛、皮疹等不適癥狀應(yīng)及時(shí)停用并就醫(yī)。
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