核桃粉具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、改善腦功能、潤(rùn)腸通便等功效,適合需要補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及膳食纖維的人群適量食用。
核桃粉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、亞油酸、維生素E及礦物質(zhì)。蛋白質(zhì)可幫助修復(fù)組織,亞油酸有助于調(diào)節(jié)血脂,維生素E具有抗氧化作用。研磨成粉后更易消化吸收,適合咀嚼功能較弱者作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充來(lái)源。食用時(shí)可搭配牛奶或豆?jié){,提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
核桃粉含有的α-亞麻酸能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為DHA,促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育。其磷脂成分可增強(qiáng)腦細(xì)胞膜穩(wěn)定性,鋅元素參與神經(jīng)遞質(zhì)合成。學(xué)生或腦力工作者適量食用可能有助于提升記憶力,但需注意長(zhǎng)期過(guò)量可能增加胃腸負(fù)擔(dān)。
每100克核桃粉約含6克膳食纖維,能刺激腸道蠕動(dòng)并吸水膨脹軟化糞便。其中的油脂成分可潤(rùn)滑腸道,對(duì)習(xí)慣性便秘者有輔助改善作用。建議搭配溫水沖服,避免與含鞣酸的食物同食影響通便效果。
核桃粉中的多不飽和脂肪酸占脂肪總量70%以上,可降低低密度脂蛋白膽固醇。植物甾醇能競(jìng)爭(zhēng)性抑制膽固醇吸收,適合血脂偏高人群作為膳食補(bǔ)充。但需控制每日攝入量在20克以內(nèi),避免熱量超標(biāo)。
核桃粉含有的多酚類物質(zhì)及維生素E可清除自由基,其抗氧化能力是常見(jiàn)堅(jiān)果的3-5倍。其中的褪黑素前體有助于調(diào)節(jié)生物鐘,中老年人適量食用可能延緩細(xì)胞氧化損傷。建議選擇未脫脂工藝生產(chǎn)的核桃粉以保留活性成分。
核桃粉需密封避光保存以防油脂氧化,每日建議食用量不超過(guò)30克。胃腸功能較弱者應(yīng)減少單次攝入量,對(duì)堅(jiān)果過(guò)敏者禁用。核桃粉不能替代藥物治療疾病,三高人群食用前應(yīng)咨詢醫(yī)生。建議選擇配料表僅含核桃的純粉產(chǎn)品,避免添加糖分及其他輔料影響營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
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