山藥干是生曬還是熟曬
山藥干的制作方法包括生曬與熟曬兩種工藝，生曬保留更多活性成分，熟曬更易消化吸收。
1、生曬工藝：
生曬指鮮山藥直接切片晾曬，最大程度保留黏液蛋白、淀粉酶等活性物質。操作需選擇晴天連續(xù)暴曬3-5天，期間翻動防霉變。此法適合體質偏熱人群，可發(fā)揮山藥清熱生津功效，但脾胃虛寒者慎用。
2、熟曬工藝：
熟曬需將山藥蒸煮后再干燥，淀粉糊化后更易被人體利用。常見方法有隔水蒸15分鐘或沸水焯燙，曬干時間縮短至2-3天。加工后補脾益胃效果增強，適合兒童、老人等消化功能較弱群體。
3、成分差異：
生曬山藥干多糖含量高約12%-15%，熟曬因高溫處理降至8%-10%。但熟曬后淀粉消化率提升40%以上，氨基酸利用率增加。陰虛體質宜選生曬，氣虛陽虛者推薦熟曬制品。
4、存儲特性：
生曬品需密封防潮，常溫保存期6-8個月；熟曬因水分含量更低，保質期可達1年。兩者均應避光存放，出現(xiàn)霉斑需立即丟棄。真空包裝可延長保存時間至18個月。
5、應用選擇：
入藥配伍多選用生曬品，如六味地黃丸原料；膳食養(yǎng)生建議熟曬制品，可配伍粳米煮粥或與排骨燉湯。制作藥膳時，生曬品需提前浸泡2小時，熟曬品可直接使用。
日常食用可搭配芡實、茯苓增強健脾效果，運動后配合紅棗食用幫助恢復氣血。存儲時放入紗布包花椒防蟲，梅雨季節(jié)需定期檢查。體質調理建議連續(xù)食用3個月以上，每周3-4次，單次用量控制在30克以內。陰虛火旺者搭配麥冬，脾胃虛弱者佐以陳皮更佳。
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