挑選優(yōu)質(zhì)苦瓜主要看外形、顏色、觸感和氣味，優(yōu)質(zhì)苦瓜通常外形勻稱、顏色鮮綠、表面凸起明顯、質(zhì)地堅實且?guī)в星逑恪?/p>

1、看外形：

選擇外形勻稱、兩端稍尖的苦瓜，避免彎曲或畸形的個體。優(yōu)質(zhì)苦瓜表面凸起顆粒飽滿且分布均勻，顆粒間距適中。長度在15-20厘米的中等大小苦瓜通常肉質(zhì)更厚實，過長的可能纖維較粗。

2、辨顏色：

新鮮苦瓜呈鮮綠色或翠綠色，顏色均勻有光澤。發(fā)黃或局部變色的苦瓜可能存放過久，表面出現(xiàn)黑斑的則已開始變質(zhì)。白綠色苦瓜成熟度較低，苦味相對更淡。

3、摸表面：

用手指輕按苦瓜表面，優(yōu)質(zhì)苦瓜質(zhì)地堅實有彈性，按壓后能快速回彈。表面應(yīng)干燥無黏液，凸起顆粒摸起來飽滿硬挺。過軟的苦瓜可能內(nèi)部已開始腐爛，過硬的可能未完全成熟。

4、掂重量：

同等大小的苦瓜選擇手感更重的，說明水分充足、果肉飽滿。重量過輕的苦瓜可能存放時間過長導(dǎo)致水分流失，內(nèi)部可能出現(xiàn)空心現(xiàn)象。

5、聞氣味：

新鮮苦瓜帶有淡淡的青草清香，無異味或發(fā)酵味。若聞到酸味或霉味說明已變質(zhì)。苦瓜蒂部氣味最明顯，選購時可重點聞此部位。

苦瓜富含苦瓜苷、維生素C和膳食纖維，具有降血糖、抗氧化等功效。日常食用建議搭配雞蛋或肉類烹調(diào)以中和苦味，體質(zhì)虛寒者不宜過量食用。儲存時用保鮮膜包裹后冷藏可保存3-5天，切開后需盡快食用。涼拌苦瓜前用鹽腌制或焯水可減輕苦味，保留更多營養(yǎng)成分。夏季常吃苦瓜能清熱解暑，但空腹食用可能刺激腸胃，建議餐后食用。