核桃具有健腦益智、抗氧化、調節(jié)血脂等功效,但腹瀉患者、過敏體質者需謹慎食用。核桃富含不飽和脂肪酸、維生素E及礦物質,適量食用有助于心血管健康,但每日建議攝入量不超過30克。
核桃含有的α-亞麻酸可在體內轉化為DHA,促進嬰幼兒大腦發(fā)育及延緩中老年人認知衰退。長期適量食用可能改善記憶力,尤其適合學生、腦力勞動者。需注意核桃不能替代藥物治療神經系統(tǒng)疾病。
核桃中的維生素E和多酚類物質能清除自由基,減輕氧化應激損傷。其抗氧化能力在堅果類食物中較為突出,有助于延緩皮膚衰老,降低慢性炎癥風險。建議搭配深色蔬菜水果食用以增強效果。
核桃所含的植物甾醇和ω-3脂肪酸可抑制膽固醇吸收,改善脂蛋白代謝。臨床研究顯示每日食用28克核桃能輕度降低低密度脂蛋白膽固醇,適合高脂血癥患者作為膳食補充。但需控制總熱量攝入。
急性胃腸炎患者食用可能加重腹瀉癥狀,因核桃脂肪含量較高且富含膳食纖維。對堅果過敏者可能出現皮膚瘙癢、喉頭水腫等反應,嚴重時需立即就醫(yī)。膽囊炎發(fā)作期也應暫時避免食用。
優(yōu)選帶殼核桃避免油脂氧化,開封后需冷藏保存??纱钆溲帑湣⑺崮套鳛樵绮?,或加入沙拉增加口感。避免與濃茶同食影響鐵吸收,兒童食用需碾碎防止嗆咳。霉變核桃會產生黃曲霉毒素,不可食用。
建議將核桃作為均衡膳食的組成部分,每周食用3-4次,每次不超過7-8顆。搭配規(guī)律運動和充足飲水能更好發(fā)揮其健康效益。出現口腔潰瘍、消化不良時應暫停食用,糖尿病患者需計入每日總熱量。購買時選擇完整無裂殼的核桃,避免購買已去殼久置的產品。若需長期大量食用,建議咨詢臨床營養(yǎng)師制定個性化方案。
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