海鮮扇貝具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)免疫力、保護(hù)心血管、改善視力、促進(jìn)骨骼健康等功效與作用。扇貝富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素B族、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)素，適合多數(shù)人群適量食用。
1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
扇貝含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其氨基酸組成接近人體需求，消化吸收率較高。每100克扇貝肉約含12-15克蛋白質(zhì)，同時(shí)提供鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)，能幫助彌補(bǔ)日常飲食中微量元素的不足。扇貝中的?；撬嵊兄诖龠M(jìn)嬰幼兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。
2、增強(qiáng)免疫力
扇貝中鋅和硒含量突出，這兩種微量元素對(duì)維持免疫系統(tǒng)正常功能具有重要作用。鋅參與淋巴細(xì)胞增殖分化，硒通過谷胱甘肽過氧化物酶清除自由基。適量食用可幫助提升機(jī)體抗病能力，但需注意對(duì)海鮮過敏者應(yīng)避免食用。
3、保護(hù)心血管
扇貝脂肪中不飽和脂肪酸占比超過70%，其中EPA和DHA能調(diào)節(jié)血脂代謝，降低低密度脂蛋白膽固醇水平。扇貝中的?；撬岷吞鸩藟A成分有助于維持血管彈性，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化有一定輔助作用。
4、改善視力
扇貝是維生素A的良好來源，其含量是等量牛奶的10倍以上。維生素A參與視網(wǎng)膜感光物質(zhì)的合成，缺乏可能導(dǎo)致夜盲癥。扇貝中的鋅元素還能促進(jìn)維生素A的轉(zhuǎn)運(yùn)和利用，雙重保障視覺功能正常。
5、促進(jìn)骨骼健康
扇貝含有較豐富的鈣、磷、鎂等骨骼構(gòu)成元素，其鈣磷比例接近2:1的理想狀態(tài)。扇貝中特有的糖胺聚糖成分可促進(jìn)成骨細(xì)胞活性，對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松具有潛在益處。但痛風(fēng)患者需控制攝入量以防嘌呤過量。
建議選擇外殼完整、有海水清香的鮮活扇貝，烹飪前需徹底清洗去除內(nèi)臟團(tuán)。清蒸、白灼等低溫烹調(diào)方式能最大限度保留營(yíng)養(yǎng)，避免高溫油炸導(dǎo)致不飽和脂肪酸氧化。每周食用2-3次，每次50-100克為宜，搭配深色蔬菜可提高鐵的吸收率。甲狀腺功能異常者及孕婦應(yīng)咨詢醫(yī)師后確定適宜攝入量。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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