扇貝富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族和鋅等營(yíng)養(yǎng)素，具有增強(qiáng)免疫力、保護(hù)心血管等功效，可蒸煮、煎烤或制作刺身食用。
1、增強(qiáng)免疫力
扇貝含有豐富的鋅元素，鋅是維持免疫系統(tǒng)正常功能的關(guān)鍵礦物質(zhì)，能促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖和抗體生成。每100克扇貝肉含鋅量約為海鮮類食物的前列，適量食用有助于降低呼吸道感染概率。對(duì)術(shù)后恢復(fù)期或易感冒人群尤為適宜。
2、保護(hù)心血管
扇貝中的?；撬岷蚈mega-3脂肪酸能調(diào)節(jié)血脂代謝，抑制血小板過度聚集。其鎂元素含量較高，可幫助舒張血管平滑肌，輔助控制血壓。建議中老年人每周食用2-3次，每次50-80克為宜。
3、改善貧血
扇貝富含血紅素鐵和維生素B12，鐵含量是牛肉的1.5倍，且吸收率較高。與菠菜等富含維生素C的蔬菜同食，可進(jìn)一步提升鐵吸收效率。缺鐵性貧血患者可將其作為動(dòng)物性鐵源補(bǔ)充選擇。
4、促進(jìn)發(fā)育
扇貝蛋白質(zhì)的必需氨基酸組成接近人體需求模式，其中精氨酸含量突出，對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育具有重要作用。其含有的DHA對(duì)胎兒腦神經(jīng)發(fā)育有益，孕婦每周可食用1-2次，但需確保完全熟透。
5、維護(hù)視力
扇貝含有較豐富的維生素A原和硒元素，能保護(hù)視網(wǎng)膜感光細(xì)胞。硒作為谷胱甘肽過氧化物酶的成分，可減輕自由基對(duì)眼組織的氧化損傷。長(zhǎng)期用眼人群可搭配胡蘿卜等食材食用。
食用扇貝前需徹底清洗去除泥沙，活扇貝應(yīng)在貝殼緊閉狀態(tài)下選購(gòu)。清蒸時(shí)加姜片料酒去腥，水沸后蒸5-8分鐘即可，過度加熱會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)變硬。對(duì)海鮮過敏者應(yīng)謹(jǐn)慎嘗試，首次食用建議少量測(cè)試。痛風(fēng)發(fā)作期患者須控制攝入量，日常保存需冷凍并盡快食用。搭配蒜蓉粉絲或芝士焗烤能提升風(fēng)味，刺身食用務(wù)必選擇新鮮達(dá)標(biāo)產(chǎn)品。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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